Precio por Kilo
El boniato es una hortaliza rica en hidratos de carbono complejos y azúcares. Por eso, su contenido calórico es medio (100 kcal por cada 100 g) y tiene un sabor dulce muy marcado. No tiene grasas pero sí casi un 2% de proteína.
De esta proteína conviene destacar que es rica en un tipo de aminoácido esencial (la metionina), que no es habitual en los productos vegetales y, por lo tanto, puede ser interesante para las personas vegetarianas.
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